Cum să mănânci ca localnicii în Coreea

Mâncarea și cultura unei țări merg mână în mână (ținem degetele încrucișate). Sunt cele mai bune prietene. Bucătăria coreeană a devenit extrem de populară în întreaga lume, dar K-BBQ-ul are un gust cu totul special atunci când îl experimentezi chiar în Coreea de Sud. Nu există un loc mai bun decât Seulul pentru a descoperi cultura și tradițiile din spatele acestei bucătării încins-de-delicioase.

Fie că vrei să înveți coreeană în Seul sau doar îți planifici o vacanță acolo, iată ghidul nostru despre mâncarea coreeană și obiceiurile locale la masă – ca să mănânci ca un adevărat localnic.

Învață să faci diferența între bibimbap și bulgogi

Două feluri de mâncare care merită încercate sunt bibimbap și bulgogi. Bibimbap este un bol cu orez peste care se pun legume de sezon (colorate și adesea foarte estetice), carne și un ou prăjit. Se amestecă totul bine cu gochujang (pastă de ardei iute coreeană) înainte de a fi mâncat.
Bulgogi este un preparat tradițional din fâșii subțiri de carne marinată (de obicei vită, dar poate fi și pui sau porc), care se gătește la grătar, la tigaie sau pe plită.

Alege varianta fermentată

Kimchi – frunze de varză fermentate cu ardei iute – este un pilon esențial în dieta coreeană. Fermentarea îi oferă un gust acrișor, umami și îl face bogat în bacterii bune pentru digestie. Se poate face ușor și acasă și nu trebuie să fie mereu un simplu „acompaniament” – încearcă să-l adaugi într-un aluat și prăjește-l ca să obții o clătită crocantă și picantă numită kimchijeon.

Hai la grătar!

Barbecue-ul coreean (K-BBQ) este o parte importantă din cultura locală. Genul acesta de masă e o experiență în sine, perfectă de împărțit cu prietenii. Vă așezați la masă, gătiți carnea împreună la grătarul de pe masă și împărțiți mai multe garnituri, cunoscute ca banchan.
Un element esențial este ssamjang – un sos gros de ardei iute, dulce și cu aromă de nucă. Se pune pe o frunză de salată, apoi se adaugă carne friptă și… explozie de gusturi! 

Când se mănâncă

Programul meselor în Coreea seamănă cu cel din SUA – mic dejun consistent în jur de ora 7 dimineața, un prânz ușor după ora 12, iar cina între 6 și 8 seara.

Micul dejun coreean este de obicei sărat și poate include orez fiert, supă, kimchi și muguri de fasole. Totuși, în orașe, tinerii adoptă tot mai mult micul dejun în stil vestic – pâine prăjită și ouă.

Prânzul e rapid – poate fi un bol cu tăiței sau orez cu câteva garnituri și supă. Cina este masa principală și are la bază orez simplu, supă și legume murate. Acestea pot fi însoțite de până la cinci feluri de garnituri, cum ar fi carne la grătar, tocănițe sau legume de sezon.

Mâncarea se împarte cu toată lumea

În Coreea, mesele sunt împărțite cu toți cei de la masă. Când te așezi pentru masă, ideea e să nu fii egoist – toate preparatele se pun în mijlocul mesei, și fiecare poate gusta din orice. Perfect dacă ți se pare că ce și-a comandat prietenul arată mai bine decât ce ai ales tu. Se folosesc linguri curate pentru a lua porții mici în farfuria proprie – și încearcă să nu te întinzi peste alții ca să iei ultima bucată de pui prăjit.

Alege-ți ustensilele corect

În Coreea de Sud, ustensilele de bază sunt bețișoarele și lingura. Lingura e ideală pentru supă (deoarece bolurile trebuie să rămână pe masă) și pentru orez, în timp ce bețișoarele se folosesc pentru restul. Important: nu înfige niciodată bețișoarele direct în bolul cu orez – gestul este asociat cu ritualurile funerare. Sprijină-le pe marginea bolului sau pe suportul special.

Bazele etichetei la masă în Coreea

Fie că ești la un restaurant din Seul, fie că ești invitat la un prieten coreean acasă, bunele maniere la masă sunt o formă de respect.
Vârsta contează – cel mai în vârstă de la masă începe primul să mănânce, așa că e bine să aștepți până când ia el prima înghițitură. Cei mai tineri sau aflați în poziții mai „junior” se așază de obicei mai aproape de ușă. Dacă ești invitatul de onoare, e politicos să aduci un mic cadou sau să îți exprimi recunoștința într-un mod elegant.

Poftă bună!